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Comece por aqui · Módulo iniciante
Para quem nunca cozinhou na vida.
Aula 01 · Segurando a faca do jeito certo
12 minDesbloquear
Aula 02 · Os 5 cortes que resolvem tudo
18 minDesbloquear
Aula 03 · Sal, ácido e gordura na prática
15 minDesbloquear
Aula 04 · Ponto da carne sem termômetro
21 minDesbloquear
Aula 05 · Montando a mise en place
11 minDesbloquear
Aula 06 · Fogo alto, médio e baixo
14 minDesbloquear
Aula 07 · Panelas: qual usar em cada prato
13 minDesbloquear
Aula 08 · Temperos e ervas sem errar
16 minDesbloquear
Aula 09 · Como afiar e conservar suas facas
9 minDesbloquear
Aula 10 · Organizando a cozinha como chef
12 minDesbloquear
Técnicas de chef profissional
O que separa o amador do profissional.
Selar carnes: a reação de Maillard
17 minDesbloquear
Refogar, saltear e brasear
22 minDesbloquear
Redução de molhos e caldos
19 minDesbloquear
Confit e cocção lenta
26 minDesbloquear
Sous-vide caseiro sem equipamento
24 minDesbloquear
Grelhados com marcas perfeitas
15 minDesbloquear
Fritura crocante que não encharca
14 minDesbloquear
Assados suculentos no forno de casa
28 minDesbloquear
Emulsões: maionese, holandesa e beurre blanc
21 minDesbloquear
Branqueamento e choque térmico
10 minDesbloquear
Pratos que venceram as finais
As receitas que decidiram temporadas.
Filé Wellington completo
42 minDesbloquear
Risoto de restaurante
28 minDesbloquear
Petit gateau clássico
23 minDesbloquear
Costela 12 horas
36 minDesbloquear
Bacalhau confitado
31 minDesbloquear
Ravioli fresco recheado
38 minDesbloquear
Magret de pato com laranja
33 minDesbloquear
Cordeiro em crosta de ervas
40 minDesbloquear
Polvo grelhado com purê defumado
29 minDesbloquear
Steak au poivre
24 minDesbloquear
Provas de eliminação
Menus completos, do prato ao emplatamento.
Caixa misteriosa: 5 ingredientes
34 minDesbloquear
Menu de 3 tempos em 60 minutos
48 minDesbloquear
Molhos-mãe da cozinha francesa
26 minDesbloquear
Peixe grelhado com pele crocante
19 minDesbloquear
Massas frescas do zero
33 minDesbloquear
Emplatamento nível chef
17 minDesbloquear
Prova em dupla: dividindo a cozinha
30 minDesbloquear
Cozinhando contra o relógio
22 minDesbloquear
Reinventando um clássico
27 minDesbloquear
Prova de degustação às cegas
20 minDesbloquear
Cozinha brasileira de raiz
Nossos clássicos com técnica de restaurante.
Feijoada completa passo a passo
52 minDesbloquear
Moqueca capixaba autêntica
31 minDesbloquear
Baião de dois cremoso
23 minDesbloquear
Escondidinho de carne seca
27 minDesbloquear
Galinhada caipira
35 minDesbloquear
Tutu de feijão mineiro
21 minDesbloquear
Bobó de camarão
29 minDesbloquear
Vatapá tradicional
26 minDesbloquear
Pão de queijo perfeito
14 minDesbloquear
Brigadeiro gourmet e beijinho
12 minDesbloquear
Massas, pães e fermentação
Do fermento natural ao ravioli recheado.
Massa fresca de ovos
24 minDesbloquear
Nhoque leve que não empapa
19 minDesbloquear
Lasanha à bolonhesa de verdade
44 minDesbloquear
Carbonara autêntica
16 minDesbloquear
Fermento natural do zero
33 minDesbloquear
Pão rústico de crosta grossa
38 minDesbloquear
Focaccia com azeite e alecrim
25 minDesbloquear
Brioche amanteigado
30 minDesbloquear
Pizza napolitana em forno caseiro
28 minDesbloquear
Massa folhada caseira
29 minDesbloquear
Sobremesas e confeitaria
50 sobremesas exclusivas do curso.
Ganache perfeita
13 minDesbloquear
Crème brûlée
16 minDesbloquear
Torta de limão siciliano
22 minDesbloquear
Mousse aerada de chocolate
14 minDesbloquear
Sorvete sem máquina
12 minDesbloquear
Macarons franceses
34 minDesbloquear
Cheesecake cremoso
26 minDesbloquear
Tiramisù clássico
18 minDesbloquear
Pavlova com frutas vermelhas
21 minDesbloquear
Éclair com creme de baunilha
28 minDesbloquear
Entradas, molhos e finalizações
Os detalhes que impressionam à mesa.
Caldos e fundos de cozinha
25 minDesbloquear
Vinagretes e molhos frios
11 minDesbloquear
Espumas e ares
15 minDesbloquear
Purês sedosos
13 minDesbloquear
Crocantes e tuiles decorativos
12 minDesbloquear
Ceviche e frescor cítrico
17 minDesbloquear
Carpaccio e cortes finos
14 minDesbloquear
Sopas cremosas de restaurante
20 minDesbloquear
Tábua de frios e harmonização
16 minDesbloquear
Finalização com ervas e flores
10 minDesbloquear
Bônus dos campeões
Receitas assinadas pelos vencedores de cada temporada.
O prato do campeão · Temporada 1
27 minDesbloquear
O prato do campeão · Temporada 2
30 minDesbloquear
O prato do campeão · Temporada 3
28 minDesbloquear
O prato do campeão · Temporada 4
31 minDesbloquear
O prato do campeão · Temporada 5
26 minDesbloquear
O prato do campeão · Temporada 6
33 minDesbloquear
O prato do campeão · Temporada 7
25 minDesbloquear
O prato do campeão · Temporada 8
32 minDesbloquear
O prato do campeão · Temporada 9
29 minDesbloquear
O prato do campeão · Última temporada
35 minDesbloquear
Bônus exclusivos da área de membros
Conteúdos extras liberados junto com o curso.
Bônus · Livro digital com todas as receitas
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Bônus · Certificado de Cozinheiro Chef
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Bônus · Lista de compras inteligente
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Bônus · Harmonização de vinhos
20 minDesbloquear
Bônus · Café da manhã de hotel 5 estrelas
23 minDesbloquear
Bônus · Churrasco nível competição
31 minDesbloquear
Bônus · Comida japonesa em casa
29 minDesbloquear
Bônus · Menu romântico para dois
26 minDesbloquear
Bônus · Ceia de fim de ano
37 minDesbloquear
Bônus · Como cobrar pelos seus pratos
24 minDesbloquear
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